Mανιτάρια της Ελλάδας

[Μήτρου Τάκης]

απ' τον Γράμμο

Πεντανόστιμα με την συνταγή του capricorn.

[capricorn]

Μανιτάρια τουρσί!

Υλικά:
1 Κιλό μανιτάρια πλευρώτους ή λακταριους η μιξη διαφορων ειδων
Μισό λίτρο άσπρο ξύδι
100 Γρ ζάχαρη
2 Κουταλιές σούπας αλάτι
1 Κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι ολόκληρο
3 Σκελίδες σκόρδο λιωμένο (πατάμε γερά τη σκελίδα για να σπάσει, χωρίς να διαλυθεί εντελώς)
3 Φύλλα δάφνης
δενδρολίβανο
θυμάρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Τα πολύ μεγάλα τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια αν θέλουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το ξύδι μαζί με την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, την δάφνη για 2 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε μέσα τα μανιτάρια και τα βότανα και βράζουμε για 10 λεπτά επιπλέον (από τη στιγμή που θα ξαναρχίσουν να βράζουν, γιατί όταν προσθέσουμε τα μανιτάρια θα σταματήσει προσωρινά η βράση). Δεν χρειάζεται να βάλουμε καθόλου νερό, γιατί θα βγάλουν τα μανιτάρια το δικό τους. Μην χρησιμοποιήσετε πολύ δυνατή φωτιά.
Μετά το βγάζουμε απο την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει στραγγιζουμε καλα τα μανιταρια τα τοποθετούμε σε βάζο και γεμιζουμε εως επανω με ελαιολαδο
Το βάζουμε σε δροσερό μέρος ή, ακόμα καλύτερα στο ψυγείο, για 2 εβδομάδες τουλάχιστον πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Καλή επιτυχία!
Υ.Γ τα βαζα πρεπει να αποστειρωθουν !!...για αποφυγη αλλαντιασης

[capricorn]

[capricorn]

χαιρομαι που σου αρεσαν Τακη

[capricorn]

:thmbup:lekat

[Μήτρου Τάκης]

Ευχαριστώ για την συνταγή

[nektaman]

φρέσκο πράμα έχουμε...

[nektaman]

χχμμμ...γνωστή φυσιογνωμία...

[pankan]

Μανιτάρια μέσ' στη πόλη. Στη ρίζα μιας ελιάς, σε ένα πεζοδρόμιο του Φαλήρου.

[capricorn]

Αυτα ειναι απ τα αγαπημενα!!!cantharellus η αλλιως νεραντζακια, απ τα λιγα που γινονται και γλυκο κουταλιου!!

[nektaman]

στην σκιά αιωνώβιων καστανιών...

[Μήτρου Τάκης]

Αμανίτης ο καισαρικός "Amanita caesarea"
Λαϊκές ονομασίες: Αυγό, Κοκκινουσκα.
Σημαντικά στοιχεία για την αναγνώριση και την διαφοροποίησή του από τα τοξικά, παραισθησιογόνα Αμανίτης ο μυγοκτόνος, Αμανίτης ο πάνθηρας και τα θανατηφόρα Αμανίτης ο φαλλοειδής και Αμανίτης ο εαρινός το πορτοκαλοκόκκινο καπέλο και το ότι τα ελάσματα και ο μίσχος του είναι κιτρινωπά . Επίσης στην αφή αφήνει την αίσθηση του βουτύρου .

[capricorn]

Βωλιτης ο χαλκοχρωμος η καλογερακι

[Μήτρου Τάκης]

Λακτάριος ο εριώδης Lactarious vellereus.
Φαγώσιμο χαμηλής ποιότητας

[capricorn]

Για μενα τα πιο νοστιμα μανιταρια :Οι θρυλικες και παντα Ανοιξιατικες Μορχελες ..!!

[nektaman]

κάτω απο πλατανόφυλλα, μου φάνηκε βρώσιμο...

[nektaman]

το μεγάλο μπορεί και να το εχουμε ηδη στην συλλογή, το μικρό όχι...

εντύπωση μου έκανε η σπογγόδης επιφάνεια του καπέλου στο μεγάλο, δεν μου φάνηκε βρώσιμο πάντως, το δασάκι ήταν γεμάτο απο αυτά...

[nektaman]

απο την χθεσινή εξόρμηση....